Vinya Ivo

Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque laudantium, totam rem aperiam.

En bref, une aventure née à arpenter depuis 40 ans les collines autour de Cadaqués, à déguster des milliers de vins de partout dans le monde et plus particulièrement d’Italie, d’Espagne et de France.

J’ai travaillé dans différents « Châteaux » à Bordeaux : au domaine familial que nous avions, puis à La Tour de By chez mon Oncle Marc Pagès. A Gevrey-Chambertin chez mes amis Vallet – négociants et vignerons – mais aussi dans le Languedoc et en Italie ! J

e brûlais de revenir sur ces terres catalanes qui avaient tant souffert du phylloxera, de travailler avec des vignerons du coin pour « faire cracher » à ce Terroir, celui avec un T, sa quintessence, son élégance, ce pourquoi il était peu connu et ce pourquoi je l’aimais si fort.

Catalogne

Au fond de moi, il y a aussi l’enracinement amoureux, celui teinté de nostalgie des grands voyageurs, dans notre Catalogne de toujours, ce sentiment que la peinture, la cuisine, le rugby et la musique me parlent ici mieux et plus intensément que partout ailleurs.

Cadaqués

Cadaqués Basé à Cadaqués, je sélectionne des parcelles et vinifie chez mes partenaires producteurs différentes cuvées : Me Gustas Tu!, Pirata et S’Alqueria en rouge, et Sirenes de Cadaqués en blanc. Les vins « Baron Fiereck » sont eux vinifiés par moi-même dans le chai d’un ami.

Des vins de la Méditerranée

Des vins bien typés de la Méditerranée et des terroirs Catalans proches de chez moi, avec toute la fraîcheur, parfois inattendue, qu’ils peuvent exprimer. Mes vins sont essentiellement présents en restauration et chez quelques cavistes sélectionnés.

Bienvenue à Cadaqués… suivez l’aventure avec moi !
IVO (Yves-Dominique Pagès)